Prof. Dr. Ümit Koç, 1975 yılında Almanya’nın Augsburg şehrinde doğdu. İlkokul eğitimini Augsburg ve Türkiye’nin Mersin Gazipaşa İlkokulu’nda tamamladı. Mersin Tevfik Sırrı Gür Lisesi’nde ortaokul ve lise eğitimini aldıktan sonra, 1993-1999 yılları arasında Çukurova Tıp Fakültesi’nde tıp eğitimini tamamlayarak tıp doktoru oldu.

Zorunlu hizmetini Mardin Midyat Sağlık Merkezi No. 3’te tamamladıktan sonra, 2000-2005 yılları arasında Ankara Numune Eğitim ve Araştırma Hastanesi Genel Cerrahi Kliniği’nde Genel Cerrahi Uzmanlığı’nı tamamlayarak Genel Cerrahi Uzmanı oldu. Zorunlu hizmet ve askerlik hizmetini tamamladıktan sonra, 2008-2010 yılları arasında Ankara Yüksek İhtisas Eğitim ve Araştırma Hastanesi Gastroenteroloji Cerrahi Kliniği’nde başarılı bir şekilde eğitim aldı ve Gastroenteroloji Cerrahi Uzmanı diplomasını aldı.

Daha sonra Antalya Eğitim ve Araştırma Hastanesi’nde Gastroenteroloji Cerrahi uzmanı olarak görev almaya başladı. 2016 yılında Doçent unvanını aldı. 2016 yılında Antalya Eğitim ve Araştırma Hastanesi’nde Da Vinci Robotik Cerrahi sertifikasyon programı kapsamında 100’den fazla robotik tümör ameliyatı gerçekleştirdi. 2010-2018 yılları arasında Antalya Eğitim ve Araştırma Hastanesi’nde çeşitli tümör cerrahisi ve bariatrik cerrahi uygulamaları gerçekleştirdikten sonra, 2019’dan itibaren İstinye Üniversitesi Bahçeşehir Liv Hastanesi ekibine katıldı.